Sergio Pilastri nasce come ceramista nel 1976 quando, ancora apprendista, lavora nel laboratorio delle “ceramiche leona”. Nel 1978 si avvalsero dei suoi campioni per sviluppare oggetti di qualità. Nel 1980 decise di mettersi in proprio, intraprendendo così una nuova entusiasmante avventura nel mondo della ceramica. Nel 2000, da un rapporto di lavoro con lo scultore Piero Barluzzi, si aggiudicò un lavoro per il Vaticano durante il quale vennero sostituiti 200 pannelli della manifattura Cantagalli situati nei giardini vaticani per i quali Sergio Pilastri ha curato la parte pittorica, conducendo un ampio lavoro di ricerca sui colori originali. Nel 2002 gli viene commissionato un fonte battesimale per la chiesa “Immacolata Concezione” di Ginestra Fiorentina. Ad oggi il suo lavoro è ben apprezzato, tanto che nel 2014 gli vengono commissionati tre pannelli in ceramica rappresentanti una Natività, una deposizione e una Resurrezione che sono stati situati nella cappella del piccolo paese di Carceri (FI).