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Chianti Colli Senesi Docg 2016 - Biologico - Az. Agr. S. Quirico

Chianti Colli Senesi Docg 2016 - Biologico - Az. Agr. S. Quirico
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Tag: Chianti Colli Senesi Docg 2016 - Biologico - Az. Agr. S. Quirico

UVE: selezione di uve 100% Sangiovese 

Grado Alcolico: 13,50%


Vinificazione: Le vigne sono allevate con il metodo a cordone speronato,      con una densità di 4000 ceppi per ettaro. 

La vendemmia si svolge fra il 15 di settembre e il 15 di ottobre, con un rendimento massimo di 80 quintali/ettaro, mentre la resa massima dell’uva in vino finito è del 70%.

L’uva 100% Sangiovese viene raccolta in casse, diraspata e pigiata sofficemente, segue la vinificazione tradizionale con rimontaggi, follature e permanenza delle bucce di 9-12 gg per ottenere un gusto morbido contenuto in tannini nobili, una buona intensità colorante e una struttura ideale per l’ invecchiamento.  

Travaso e Invecchiamento in Tonneaux di rovere francese da 7,50 hl per 6 mesi. Affinamento in bottiglia almeno 6 mesi.


Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino scuro vivace con riflessi purpurei. Profumo intenso fragrante ben pronunciato e persistente, con sentori di mammola e di frutti di bosco a bacca rossa. Sapore secco con sensazioni aromatiche di buona durata ed intensità. Presenta una spiccata attitudine ad un medio invecchiamento.


Abbinamenti: Il Chianti Colli Senesi è, a tutti gli effetti, un vino a tutto pasto. Si sposa, infatti, perfettamente con tutti i prodotti toscani, confermandosi ottimo con i salumi toscani molto saporiti, con il formaggio pecorino e accompagnandosi benissimo inoltre con i primi piatti e le zuppe toscane come la tipica ribollita, a base di pane e verdure o la zuppa di fagioli. Ottimo poi con la bistecca alla fiorentina, la carne alla brace e piatti a base di maiale di razza “Cinta Senese”. 


Temperatura di servizio: servire a 18°     

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