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Vernaccia di San Gimignano Docg 2017 Tradizionale - Az. Agr. S. Quirico

Vernaccia di San Gimignano Docg 2017 Tradizionale - Az. Agr. S. Quirico
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Tag: Vernaccia di San Gimignano Docg 2017 Tradizionale - Az. Agr. S. Quirico

UVE: 100% Vernaccia di San Gimignano in purezza

Grado Alcolico: 14%


Vinificazione: uve raccolta da vigneti con una più alta densità di piante per Ha.

Pressatura soffice delle uve attraverso una pressa pneumatica sotto gas inerte e separazione dalle bucce.

Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e cemento vetrificato con lieviti selezionati

Da quest’ anno per terminare la fermentazione alcolica è stato eseguito un processo di rimontaggio ogni 3 giorni sulle fecce per circa 40 giorni. Questo ha permesso di estrarre maggiormente i profumi.


Caratteristiche organolettiche: coloro giallo paglierino brillante, profumo fine, penetrante e intenso con note di frutta a polpa bianca: pesca, pera e mela. 

Al palato si presenta fresca, gusto equilibrato e armonico con sensazioni di frutta fresca, di buon corpo, con una lunga persistenza aromatica e retrogusto caratteristico di mandorla.


Abbinamenti: Ottima con antipasti toscani, salumi toscani, specie finocchiona, primi piatti di salse bianche, ribollita Toscana, carni bianche in padella, pesce (crostacei e frutti di mare, frittura) e uova.


Temperatura di servizio: servire a 10-12° 


Caratteristiche: Colore verde più intenso alla spremitura e successivamente tendente al giallo. Il sapore si presenta molto delicato, fresco, fruttato.

Leggermente piccante da non aggredire il palato, rimane piuttosto leggero con sentori di mandorla.


Abbinamenti: Ottimo il suo utilizzo a crudo come condimento per qualsiasi piatto della cucina mediterranea, ottimo su insalate, carpacci, zuppe, bruschetta toscana, schiacciata fiorentina, ideale anche per la preparazione dei dolci in sostituzione al burro. Particolarmente consigliato per l’ alimentazione dei bambini.


Conservazione: lontano da fonti di luce e calore, in ambiente fresco e asciutto. 


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